Das Verpflegungsangebot unter der Lupe

Gesunde Qualität die durch den Magen geht

Anbieter

ARTISET Bildung

Format

Kurs

Kurzbeschreibung

Es gibt heute klare Qualitätskriterien für eine gesundheitsfördernde Gemeinschaftsgastronomie. Lernen Sie diese anzuwenden und werfen Sie einen kritischen Blick auf Ihre Menüplanung.

Mithilfe verschiedener Erfassungstools können Menüpläne geprüft, analysiert und optimiert werden. Selbstverständlich darf aber im Angebot auch der Genuss nicht zu kurz kommen. Prüfen Sie in diesem Kurs Ihre Angebots- und Menüplanung, nehmen Sie, unterstützt durch eine Expertin, eine Standortbestimmung vor, und definieren Sie allfällige ganz konkrete Optimierungsmöglichkeiten.
Gleichzeitig legen wir an diesem Tag grossen Wert auf den Erfahrungsaustausch. Konkret nutzen wir die Möglichkeit, die Inhalte an verschiedenen Anwendungsbeispielen aufzuzeigen, und so praxistaubliche Lösungen mit hoher Verpflegungsqualität zu garantieren.

Inhalte

• Schweizer Qualitätsstandards für eine gesundheitsfördernde Gemeinschaftsgastronomie (kleines Gewissen)
• Ausgewogene und nachhaltige Ernährung nach dem Fourchette verte-Label
• Besonderer Fokus auf die Fettqualität (v.a. Omega 3) und die Proteinabdeckung, insbesondere bei den fleischlosen Menus

Lernziele

Die Teilnehmenden

• kennen die aktuellen Qualitätskriterien für eine gesundheitsfördernde Gemeinschaftsgastronomie mit den dazugehörigen Erfassungstools,
• können die Qualität ihres Verpflegungsangebot aufgrund der Kriterien beurteilen,
• und sind in der Lage, Optimierungen zu erarbeiten und zu beurteilen.

Zielgruppe

Fachkräfte und Verantwortliche aus der Küche

Lernstunden

6 Lernstunden

Dauer

1 Tag

Kosten

CHF 320.—

Ort

ARTISET Bildung, Bern
(Kanton: BE)

Weitere Angaben

Kosten für Mitarbeitende von Mitglieder-Institutionen ARTISET: CHF 260.-
Kosten für Nichtmitglieder: CHF 320.-

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Weitere Angaben und Anmeldung